Wagyu Tataki Sesamy is een verfijnd gerecht dat de elegantie van de Japanse keuken prachtig vastlegt. Met premium Wagyu A5 BMS12 rundvlees uit Kagoshima benadrukt dit recept de boterachtige textuur en rijke smaak van Wagyu, aangevuld met het nootachtige aroma van geroosterde sesam. Of u nu een etentje organiseert of thuis geniet van een luxe maaltijd, dit gerecht zal zeker indruk maken. Hier leest u hoe u het stap voor stap kunt bereiden.
Ingrediënten voor Wagyu Tataki Sesamy:
- Japanse Wagyu A5 BMS12 Ossenhaas
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- Sap van ½ limoen
- 1 eetlepel Japanse Kewpie-mayonaise
- 2 eetlepels gebakken uien
- 1 el fijngehakte bieslook
- 1 tl nori furikake
- 1 eetlepel geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes
Stap-voor-stap recept:
Stap 1: Breng de Wagyu op kamertemperatuur
- Laat het Wagyu A5 rundvlees 15-20 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het kookt. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en laat de natuurlijke smaken van het rundvlees zich ontwikkelen.
Stap 2: Braad het rundvlees aan
- Verhit een antiaanbak- of gietijzeren pan op hoog vuur. Als de pan heet is, schroei je de Wagyu ongeveer 30 seconden aan elke kant dicht, zodat er een gekarameliseerde korst ontstaat en de binnenkant rauw en mals blijft.
Stap 3: Laat het rundvlees rusten en snijd het in plakjes
- Laat het rundvlees na het aanbraden een paar minuten rusten op een snijplank om de sappen te verdelen. Snijd de Wagyu na het rusten in dunne hapklare stukken. Dunne plakjes zijn essentieel om de smelt-in-je-mond-textuur te laten zien.
Stap 4: Maak de dressing
- Meng in een kleine kom de sesamolie, sojasaus en limoensap tot een lichte dressing die een vleugje zuur toevoegt en de rijke smaak van de Wagyu in evenwicht brengt.
Stap 5: Monteer de schotel
- Smeer op een serveerschaal een kleine klodder Japanse Kewpie mayonaise als basis. Schik de plakjes Wagyu erbovenop voor een elegante presentatie.
Stap 6: Garneer de Tataki
- Garneer de Wagyu-plakken met gebakken uien voor een knapperige bite, fijngehakte bieslook voor de frisheid en een snufje nori furikake voor een umami-boost. Maak af met geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes voor extra nootachtigheid en textuur.
Stap 7: Serveer met een verse salade
- Combineer de Wagyu Tataki met een knapperige daikon-komkommersalade, licht aangekleed met sojasaus en sesamolie. De verfrissende salade vult de rijkdom van het rundvlees perfect aan.
Professionele tips voor perfecte Wagyu Tataki:
- Hete pan: zorg ervoor dat de pan goed heet is, zodat de Wagyu snel en gelijkmatig kan worden dichtgeschroeid zonder dat deze te gaar wordt.
- Kruiden: Vermijd het kruiden van het rundvlees voor het aanbraden. Laat de garnering en dressing de smaak versterken.
- Dunne plakjes: Snijd het rundvlees altijd in dunne plakjes om de meest luxueuze textuur te bereiken.
Waarom Wagyu Tataki een gerecht is dat je absoluut moet proberen:
Dit recept is meer dan alleen een maaltijd, het is een culinaire ervaring. Wagyu Tataki Sesamy combineert de luxe smaak van premium Wagyu met Japanse culinaire kunst. De balans van hartige sojasaus, nootachtige sesam en verse garnituren creëert een gerecht dat verwennerij is, maar toch licht.
Verbeter uw eetervaring:
Trakteer uzelf op de ultieme Japanse delicatesse door dit gastronomische gerecht thuis te maken. Perfect voor speciale gelegenheden of een verfijnd diner, Wagyu Tataki Sesamy brengt de luxe van verfijnd dineren rechtstreeks naar uw keuken.
Deel: