Wagyu Tartare is een tijdloos gerecht dat de uitzonderlijke kwaliteit van Wagyu A5-rundvlees uit Kagoshima laat zien. Dit gerecht staat bekend om zijn delicate marmering en smelt-in-je-mond-textuur en transformeert een klassiek tartaarrecept in een onvergetelijke ervaring. Zo bereid je het tot in de perfectie:
Ingrediënten:
- Japanse Wagyu A5 BMS12 Ossenhaas
- Sjalotten (fijngesneden)
- Kappertjes (fijngehakt)
- Verse peterselie (gehakt)
- Olijfolie
- Citroensap
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 1 rauwe eidooier (per portie)
- Knapperig brood of toast (om erbij te serveren)
Stap-voor-stap voorbereiding:
1. Bereid het rundvlees voor
- Snijd het Wagyu-rundvlees met een scherp mes in kleine, gelijkmatige stukjes. Gebruik geen keukenmachine om de delicate textuur van het vlees te behouden, wat essentieel is voor de aantrekkingskracht van het gerecht.
2. Meng de ingrediënten
- Meng in een mengkom het in blokjes gesneden rundvlees met fijngehakte sjalotten, kappertjes en verse peterselie. Wees voorzichtig om te voorkomen dat het rundvlees wordt geplet en zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.
3. Breng de tartaar op smaak
- Besprenkel het gerecht met een beetje olijfolie en een paar druppels citroensap om het gerecht op te vrolijken. Voeg een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper toe naar smaak. Pas de kruiden aan indien nodig om de rijke, natuurlijke smaken van de Wagyu aan te vullen.
4. Vorm de tartaar
- Vorm het tartaarmengsel tot een nette, ronde burger met behulp van een ronde mal of uw handen. Plaats de tartaar op een serveerbord voor een professionele presentatie.
5. Garneer en serveer
- Leg voorzichtig een rauwe eidooier op de tartaar. Dit voegt rijkdom en diepte toe wanneer het gemengd wordt. Serveer met sneetjes knapperig brood of geroosterd stokbrood voor textuur en contrast.
Waarom Wagyu A5-rundvlees?
De luxueuze marmering en zachte, boterachtige textuur van Wagyu A5-rundvlees maken het de perfecte keuze voor tartaar. Elke hap is een smelt-in-je-mond-ervaring, verheven door de verse sjalotten, kappertjes en kruiden.
Tips voor perfecte Wagyu Tartaar:
- Versheid is het allerbelangrijkste: zorg ervoor dat het Wagyu-rundvlees zo vers mogelijk is voor de beste smaak en veiligheid bij het consumeren van rauw vlees.
- Gebalanceerde smaken: Breng lichtjes op smaak om de natuurlijke smaak van Wagyu te laten schitteren.
- Presentatie is belangrijk: Neem de tijd om de tartaar elegant op te dienen. De visuele aantrekkingskracht draagt bij aan de beleving.
Suggesties voor combinaties:
- Combineer Wagyu Tartaar met een lichte, frisse witte wijn of een delicate sake om de rijke smaak te accentueren.
- Een eenvoudige groene salade kan de balans en de versheid van het gerecht verbeteren.
Verbeter uw eetervaring
Wagyu Tartare is niet zomaar een gerecht — het is een viering van uitzonderlijke kwaliteit. Perfect voor speciale gelegenheden of een verwennerij, dit recept laat de buitengewone Wagyu schitteren. Probeer het vandaag nog en transformeer uw eetervaring in een luxueuze culinaire reis.
Deel: